Forschung

Die Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler des cLEVER-Teams an der TU Berlin begleiten die Einführung und Umsetzung der Leitperspektive Verbraucherbildung mit dem Bildungsplan 2016 in Baden-Württemberg durch Grundlagen- und Entwicklungsforschung.

Mit Projekten und Abschlussarbeiten sind teilweise Studierende im Lehramt und in den Bildungswissenschaftendaran beteiligt.

Publikationen 

Bartsch, S., Buening-Fesel, M., Johannsen, U., Kastrup J., Lührmann P., Oepping A. & Rademacher, C. (2024). Ernährungsbildung im Kontext der Nachhaltigen Entwicklung. Ernährungs Umschau 71(1), M14–M19.

Download: https://www.ernaehrungs-umschau.de/fileadmin/Ernaehrungs-Umschau/pdfs/pdf_2024/01_24/EU01_2024_M14_M21cc.pdf

Bartsch, S., Buening-Fesel, M., Johannsen, U., Kastrup, J., Lührmann, P., Oepping,A., Rademacher, C.; Members of the Expert Group “Nutrition Education” of the German Nutrition Society: Nutrition education in the context of sustainable development. Recommendations for professionals, the education system and policymakers. Ernahrungs Umschau 2024; 71(1): 2-9. https://doi.org/10.4455/eu.2024.002

Herfurth, P., Boduch, A. & Bartsch, S. (2024). Regional ist besser? Komplexität der Ernährungssysteme und Grenzen der Komplexitätsreduktion. HiBiFo 13(2), 99-116. https://doi.org/10.3224/hibifo.v13i2.08

Schallenberg, J., Bartsch, S. & Wedel, M. (2024). Querschnittsaufgaben in der Lehrkräftebildung: Digitalisierung und Sprachbildung an der Technischen Universität Berlin. In I. Penning, M. Binder & M. Friese (Hrsg.), Teilhabe an gesellschaftlicher Transformation stärken: Der Beitrag der Arbeitsbezogenen und der Technischen Bildung (S. 271–287). wbv Publikation. https://doi.org/10.3278/9783763976348

Bartsch, S., Kittirath, P., Müller, H. & Youyabouth, C. (2021). Inquiry-based learning and digital storytelling in virtual exchange: an approach for reflecting on food consumption in the Global South and Global North. Journal of Virtual Exchange 4, 47–69. https://doi.org/10.21827/jve.4.37152

Müller, H., Guzmán, R. A. O. & Hinz, C. (2021). Zur Förderung des wissenschaftlichen Nachwuchses in der haushaltsbezogenen Bildung. Haushalt in Bildung und Forschung 10(1), 3–23. https://doi.org/10.3224/hibifo.v10i1.01

Bartsch, S. & Müller, H. (2020). Digitale Essgeschichten: Forschendes Lernen im Virtuellen Austausch. Haushalt in Bildung und Forschung 9(4), 28–46. https://doi.org/10.3224/hibifo.v9i4.03

Bartsch, S., Henke, K., Müller, H. & Penning, I. (2019). Verbraucherkompetenzen für morgen durch Lehrkräftebildung heute: Professionalisierung von Lehrpersonen in der Verbraucherbildung. Haushalt in Bildung & Forschung 8(4), 90–103. https://doi.org/10.3224/hibifo.v8i4.06

Müller, H. & Bartsch, S. (2017). Nahrungsmittel im Spiegel von Wort und Bild. Beef-Jerky-Werbung als Anwendung sprachlicher und soziokultureller Codes. Ernährung im Fokus 09-10, 262–267.

Müller, H., Bartsch, S., Eisenhardt, M., Oppermann, L. & Schaal, S. (2017). Mobiles, ortsbezogenes Lernen in der Ernährungs- und Verbraucherbildung.Haushalt in Bildung und Forschung 6(2), 78–90. https://doi.org/10.3224/hibifo.v6i2.07

Bauer, A.-K., Bartsch, S. & Müller, H. (2017). Verbraucherbildung im Bildungsplan 2016. Haushalt in Bildung und Forschung 6(2), 91–94. https://doi.org/10.3224/hibifo.v6i2.08 

Vorträge im Rahmen der Verbraucherbildung

Müller, H. (2024). Working with the BZfE Food Quality Fan in the context of Lesson Planning for Home Economics Secondary Education Relating to the SDGs, Vortrag an der University of Teacher Education Fukuoka, Japan am am 18.12.2024.

Müller, H. (2024). Home Economics Teacher Education in Germany: Past and future developments with special regards to subject-matter didactics,  Vortrag an der University of Teacher Education Fukuoka, Japan am 17.12.2024.

Müller, H. (2024). Einsichten von Lehrpersonen über Verbraucherbildung und ihr Verhältnis zur Digitalen Bildung. Einzelvortrag auf dem CCMP Verbraucherforschungsforum Friedrichshafen am 28.11.2024, Zeppelin Universität Friedrichshafen.

Bartsch, S. (2024). Consumer Education: Notwendigkeit und Grenzen schulischer Allgemeinbildung in einer digitalisierten Lebenswelt. Keynote auf dem Verbraucherforschungsforum am 28.11.24. Zeppelin Universität Friedrichshafen.

Bartsch, S. (2024). Verbraucherbildung in der digitalen Welt. Vortrag am 28.11.24 und 29.11.2024. CCMP. Zeppelin Universität Friedrichshafen.

Link zum Programm: https://www.zu.de/forschung-themen/forschungszentren/konsum/vff-2024.php

Bartsch, S. (2024). Regional food and ethnic identity: Discourse on the potential of regional food campaigns. Vortrag bei der 24^thSIEF International Ethnological Food Research Conference vom 18. bis 20.9.2024 in Budapest, Hungary.

Müller, H. (2024) Perspektiven der Verbraucherbildung an Schulen - Zur Standortbestimmung. Keynote im Rahmen der HaBiFo-Fachtagung am 06.09.2024. TU Berlin

Bartsch, S., Lührmann, P. & Schneider, K. (2024). Ernährungsbildung im Kontext nachhaltiger Entwicklung. Symposium im Rahmen der HaBiFo-Fachtagung am 05.09.2024. Technische Universität Berlin.

Bartsch, S., Kofler, V., Müller, H. & Überall, M. (2024). «Wenn der Spaß im Kochunterricht aufhört» – Pilotprojekt zum Umgang mit Alltagsvorstellungen bei Lehrenden. Vortrag im Rahmen der HaBiFo-Fachtagung Berlin am 05.09.2024. Technische Universität Berlin

Bartsch, S. (2024). Verbraucherbildung in der digitalisierten Welt. Impulse für die fachdidaktische Forschung. Eröffnungsvortrag der HaBiFo-Fachtagung am 04.09.2024: Verbraucherbildung in der digitalisierten Welt. Impulse für die fachdidaktische Forschung. Technische Universität Berlin

Smith, C., Oluwagbemileke, F. & Müller, H. (2024). Nomen est omen? Critical conversations of home economics identity within and across diverse global contexts sparked by the International Junior Forum. Symposium auf dem XXV World Congress of the International Federation for Home Economics (IFHE) am 28.06.2024. Galway. 

Bartsch, S., Böhme, D. und Müller, H. (2024). Consumer Education as Part of Home Economics or Cross-curricular Theme: Teacher Professionalization makes the Difference. Vortrag am 24.6.2024 auf der IFHE (23.-28.6.2024) in Galway

Zur Sicht von Lehrpersonen auf Verbraucherbildung und fachliche Verbindungen

Forschung zu Vorstellungen und Theorien von Lehrerinnen und Lehrern ist eine Aufgabe von Fachdidaktik, weil sich die Vorstellungen und Theorien von Lehrerinnen und Lehrern sich in ihrem Handeln in Unterricht und Schule niederschlagen. Im Projekt wird explorativ zur Wahr-nehmung der Leitperspektive Verbraucherbildung aus Sicht von Lehrerinnen und Lehrern und fachlichen Anknüpfungspunkten geforscht.

Es zeigt sich: Es gibt viele Verknüpfungen zwischen den einzelnen Unterrichtsfächern und der Verbraucherbildung. Verbraucherbildung kann themenspezifisch in alle Unterrichtsfächer implementiert werden und Lehrerinnen und Lehrer verschiedener Fächer haben teilweise konkrete Vorstellungen dazu. Durch den Bezug zur Lebenswelt der Schülerinnen und Schüler ist die Anknüpfung zur Verbraucherbildung oft ein großer Gewinn für das Fach.

Beiträge im Kontext des cLEVER-Projekts:

In Vorbereitung:

Professionalisierung im Bereich Verbraucherbildung

Lehrerinnen und Lehrer spielen eine entscheidende Rolle für die Qualität und den Erfolg schulischer Bildung. Mit der Einführung der Leitperspektive Verbraucherbildung in den baden-württembergischen Bildungsplan 2016 sind Lehrpersonen aller Fächer aufgefordert, den Bildungsauftrag der Verbraucherbildung umzusetzen. Dies wirft Fragen zur Professionalisierung von Lehrerinnen und Lehrern im Bereich Verbraucherbildung auf, gerade weil Lehrpersonen mit dieser Aufgabe konfrontiert werden, die mehrheitlich während ihrer Erstausbildung nicht darauf vorbereitet wurden. Durch die Verknüpfung von Erkenntnissen der Professionalisierungsforschung und zur Verbraucherbildung leistet das Projekt einen Beitrag zur Forschung in diesem Bereich. Mithilfe kleiner Abfragen zur Evaluation erheben wir Rückmeldungen von Lehrpersonen, die an cLEVER-Fortbildungen teilnehmen. Damit können Rückschlüsse zur Zufriedenheit und Akzeptanz der Lehrpersonen gezogenen werden, die für die Weiterentwicklung der Professionalisierungsangebote hilfreich sind.

Beiträge im Kontext des cLEVER-Projekts:

Bedarfssichtung und Transferkonzept

Im cLEVER-1-Projekt (2016–2018) wurde zunächst der Bedarf von Lehrpersonen an Unterstützung zur Verbraucherbildung exploriert. Ziel war herauszufinden, welche Unterstützungsangebote Lehrpersonen benötigen und sich wünschen, um die Leitperspektive Verbraucher-bildung fundiert in ihrem fachlichen Unterricht umsetzen zu können. Dazu wurden die strukturellen Bedingungen gesichtet, eine exem-plarische Materialsichtung durchgeführt und Expertinnen und Experten sowie Lehrpersonen befragt.

(Auszug aus Müller 2018, zur Vertiefung s. Bartsch, Bauer & Müller 2018).

Galerie: Ergebnisse in Auswahl (zum Vergrößern klicken)

Transferkonzept

Aus der Perspektive der alltagsbezogenen Lebensführung wurde ein Transferkonzept iterativ erarbeitet. Im Wesentlichen beruht es auf der Konzeption der Fachdidaktik der Ernährungs- und Verbraucherbildung (REVIS/ vgl. Heseker, H., Schlegel-Matthies, K., Heindl, I., Methfessel, B., Johannssen, U., Beer, S., Oepping, A., Schack, P., Vohmann, C. (2005). Schlussbericht: REVIS Modellprojekt. Reform der Ernährungs- und Verbraucherbildung in Schulen 2003-2005. Universität Paderborn. Zum Schlussbericht).

Das Transferkonzept bettet die Ergebnisse der Bedarfssichtung unter Berücksichtigung der zwei identifizierten Ebenen zur Unterstützung in den Projektverlauf ein. (Bartsch, Bauer & Müller 2018, S. 32).

Die Fortbildungen werden im Rahmen der Professionalisierungsforschung im cLEVER-Projekt fortlaufend durch Zufriedenheits- und Akzeptanzabfragen evaluiert (vgl. „Professionalisierung im Bereich Verbraucherbildung“). Im Rahmen von zwei Abschlussarbeiten wurden die exemplarischen Unterrichtsbausteine (Bauer & Müller 2018a, 2018b) formativ evaluiert (Bauer 2018; Widmaier 2018) und darauf aufbauend weiterentwickelt.

Veröffentlichungen aus dem cLEVER-Projekt:

Verbraucherbildung, Fachdidaktik und Haushaltswissenschaft

Mit verschiedenen Fachpublikationen und Vorträgen trägt das cLEVER-Team auch unabhängig vom Projekt zum Diskurs um Verbraucher-bildung bei.

Ausgewählte Veröffentlichungen:

Ausgewählte Vorträge: